در صد گرم مغز پسته ۵/٢گرم آب، ٢٠گرم پروتئین، ۵۴گرم مواد چرب، ١۵گرم مواد نشاسته‌ای، ١٣٠میلی‌گرم کلسیم، ۵٠٠میلی‌گرم فسفر، ٧/۵میلی‌گرم آهن، ٩۵٠ میلی‌گرم پتاسیم، ٢٣٠واحد ویتامین آ، ٧میلی‌گرم ویتامین ب١ و ١/۵میلی‌گرم ویتامین ب٣ وجود دارد. مغز پسته به‌علت داشتن آهن خون‌ساز است و نیروی جنسی را تقویت می‌کند اما مضرات مغز پسته چربی زیاد است و کسانی‌که معده ضعیف دارند باید آنرا با زردآلو بخورند. افرادی که مبتلا به نارسایی کبد هستند، مبتلایان به نقرس، دیابت و ناراحتی‌های کلیه باید از خوردن پسته خودداری کنند.