اکنون دانشمندان اعلام کرده‌اند با استفاده از نوعی خاص از دانه‌های پسته موفق به ابداع راه‌حلی عملی برای تولید قهوه بدون کافئین شده‌اند. به گفته این دانشمندان برشته کردن آرام میوه نوعی درخت پسته که میوه‌های آن نسبت به پسته‌های معمولی ریزتر است، می‌تواند ماده‌ای با طعم قهوه اما ارزانتر از آن و بدون وجود کافئین تولید کند.
محققان دانشگاه یورک معتقدند پسته از نشانه‌های شیمیایی مشابه قهوه برخوردار است و این به آن معنی است که این میوه می‌تواند طعم و بوی مشابه با قهوه را به وجود آورد. این محققان پسته‌ها را برای ۲۰ دقیقه در حرارت ۲۰۰ درجه برشته کرده و مشاهده کردند این دانه‌ها نشانه‌های شیمیایی مشابه دانه‌های قهوه را از خود بروز دادند. حرارت دادن منجر به ایجاد مقادیر زیادی از مواد شیمیایی شود که در دانه‌های پسته بویی مشابه بوی قهوه ایجاد می‌کند.
آزمایش روی طعم این قهوه پسته‌ای نیز نسبتا موفقیت‌آمیز بوده است، بوی این ماده جدید کاملا مشابه بوی قهوه است اما طعم آن ترکیبی از بوی پسته، درخت کاج، بوی قهوه و پلاستیک بوده است. همچنین نوشیدنی که از دانه‌های پسته به وجود می‌آید بسیار روغنی بوده و نمی‌توان شیر یا خامه را با آن ترکیب کرد.
بر اساس گزارش تلگراف، محققان امیدوارند با ایجاد تغییراتی در شیوه تفت دادن دانه‌های پسته بتوانند میزان روغن این دانه‌ها را کاهش داده و با تصحیح طعم آن بتوانند این قهوه بدون کافئین را به تولید انبوه برسانند.